马尔凯州值得骄傲的 维乐迪奇奥 Verdicchio 葡萄酒是使用该产地同名的葡萄所酿制的。这种浅绿色的葡萄酒具有独特的苦味，最适合与马尔凯州的亚得里亚海的海鲜一起食用。被认定为D.O.C. ※1的维乐迪奇奥·葡萄酒有耶西附近的 维乐迪奇奥·迪·卡斯特里·迪·耶西 Verdicchio dei Castelli di Jesi 和马提里卡附近的 维乐迪奇奥·迪·马特里卡 Verdicchio di Matelica 的两种产品。

其他的亂马尔凯州亃的 D.O.C.白葡萄酒还有 比昂凯罗·德鲁·梅特鲁 Bianchello del Metauro、北部地区、佩扎罗·厄比诺县的 科利·佩扎勒西·比安科 Colli Pesaresi Bianco、厄基诺·比安科 Esino Bianco、马尔凯州的中心马切拉塔县的 比安科·迪·克里·马切拉特西 Bianco dei Colli Maceratesi、南部的阿斯科利·皮切诺县的丘陵地带的 法乐里奥·迪·克里·阿斯科拉尼 Falerio dei Colli Ascolani、奥菲达 Offida。

※1統制原産地称呼。限定区域所生产的葡萄酒可使用的地理称呼的表示。受到严格的生产限制。

马尔凯州是以白葡萄酒而著名，但是也有不少的有特点的红葡萄酒。在州都安科纳以南，被指定为自然保护区科内罗山周围盛产一种用蒙特弗尔查诺种子的葡萄所制作的颇有名气的 D.O.C.红葡萄酒 若索·科内罗 Rosso Conero。还有 若索·科内罗·里在瓦 Rosso Conero Riserva 也是得到D.O.C.G.※2认证的精品。马尔凯州里还有一种D.O.C.G.的红葡萄酒。
是马切拉塔县的泡沫葡萄酒 瓦纳奇·迪·塞拉佩特罗纳 Vernaccia di Serrapetrona。可与饭后的甜食一起享用，还有一种涩的 干燥式 Secco的酒是可主餐时饮用的葡萄酒。
其他的还有马尔凯州的 D.O.C.红葡萄酒还有佩扎罗·厄比诺县 克里·佩扎尔希·若索 Colli Pesaresi Rosso、安科纳县的 厄基诺·若索 Esino Rosso、拉奎马·迪·莫若·达尔巴 Lacrima di Morro d' Alba、马切拉塔县的 依·迪勒尼·迪·桑塞维里诺 I Terreni di San Severino、阿斯科利·皮切诺县的 若索·皮切诺 Rosso Piceno。若索·皮切诺在安科纳县以及马切拉塔县中也有生产的地方。在阿斯科利·皮切诺和圣·贝内得特·德尔·托隆托中还有一种被认证为Rosso Piceno Superiore的特殊的葡萄酒。

※2统治保证原产地呼称。是国内外皆知的名称，是授予高质量的D.O.C.葡萄酒的标志。通过比D.O.C.还要严格的检查。加上产国标志以保证其质量，并允许在瓶子上加上序列号。

用大茴香的果实(伞形科的一年生草本)所制作的利口酒闻名意大利国内外。大茴香果实是西比里尼山脉地区的象征。哲学家毕达哥拉斯曾经在其书中写道将大茴香的果实和面包一起烧烤后就成了万能药。此果实被多方面应用。大茴香酒、茴香烈酒 Mistr 以及 阿尼塞特 Anisetta 是经过蒸馏葡萄和大茴香的果实精所制作的酒。这是一种酒精度比较高的具有芳香的酒,还有药物作用。

一般来说茴香烈酒是在阿斯科利·皮切诺县和马切拉塔县常见的 利口酒，可直接喝或者加咖啡喝。阿尼塞特是一种更甜的利口酒，是阿斯科利·皮切诺的一个有名的咖啡吧提供的一种古典酒。最为适合早上饮用，就像健康的餐后甜点一样。用水稀释后的阿尼塞特可解渴还能助消化。还可以在利口酒中泡上3、4粒咖啡豆饮用。

葡萄煮酒 Vin Cotto 和 葡萄干酒 Vin Santo 是内陆地区乡村中的传统特产。葡萄煮酒在马尔凯州的南部提取最为常见，使用加热沸腾后的葡萄汁所制作。通过加热沸腾之后可提高它的味道的安定性增强甜度，还可获得强烈的风味。这种酒基本上每个农家的地下室都有过，只在非常特殊的时候才能饮用。

葡萄干酒在马尔凯州北部地方比较常见。甜香结合的利口酒。这是将葡萄酒储藏室中剩余的干葡萄长时间发酵后所得到的。 维诺·迪·维术拉 Vino di visciola 是耶西周辺和佩扎罗·厄比诺县的特产。将可在山丘上找到的野生樱桃和本地的红葡萄酒一起发酵制造，是最适合于传统的甜点一起食用的香醇的利口酒。